Zutaten für 4 Personen:
1,2 kg Speisekürbis (E)
z.B. Moschus oder Hokkaido
2 Frühlingszwiebeln (M)
1 TL Shoyu / Sojasauce (W)
1 TL Zitronensaft (H)
200g Schafskäse (F)
1 EL Kürbiskerne (E)
schwarzer Pfeffer (M)
Meersalz (W)
1/2 Bd. Petersilie (H)
1 Prise Rosenpaprika (F)
1 Prise Kurkuma (F)
2 EL Olivenöl (E)

Zutaten für 4 Personen:
180 g Butter (E)
100g Vollrohrzucker (E)
1 Ei (E)
1/2 TL Zimt (E)
Mark von 2 Vanilleschoten (E)
200g Kürbis (E)
1 Prise Kardamom (M)
1/2 TL Meersalz (W)
260 g Dinkelmehl (H)
2 TL Weinstein-Backpulver (H)
30 g Kakao (F)

Vorbereitung:
Kürbis schälen (bei Hokkaido nicht nötig) und in Würfel schneiden. In etwas Wasser kurz weich kochen und zu Mus pürieren und abkühlen lassen.

Zubereitung:
Butter und Vollrohrzucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Das Ei unterrühren. Zimt, Vanillemark und abgekühltes Kürbispüree untermischen. Mit Kardamom und Meersalz würzen.
Dinkelmehl, Weinstein-Backpulver und Kakao vorsichtig unterrühren.

Jeweils einen Teelöffel Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Kekse bei 170°C etwa 20-25 Min. backen.

Quitten-Relish
... süß-sauer und herrlich zu Fleisch, Fisch oder zu Fondue und Raclette

Zutaten für 4-6 Personen:
500g Quitten (F)
50 g Rosinen (E)
200g Vollrohrzucker (E)
1-2 rote Zwiebeln, grob gehackt (M)
2 Knoblauchzehen, zerdrückt (M)
2 Chilischoten (M)
etwas Meersalz (W)
je 1/8 l Apfelwein und Apfelessig (H)

Vorbereitung:
Die Quitten schälen, vierteln, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Chilischoten entstielen, längs vierten und fein hacken.

Zubereitung:
Alle Zutaten der Reihe nach in einen Topf mischen, gut umrühren und etwa 60 Min. bei mittlerer Hitze offen kochen lassen.
Zwischendurch umrühren und danach sofort in vorbereitet Twist-Off-Gläser füllen und verschließen.

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Das 5elemente Rezeptbuch bringt Harmonie aus dem Kochtopf und Genuss in jeder Jahreszeit

von Isabel Ockert - mit einem Vorwort von Barbara Temelie

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Egal ob Sie berufstätig sind, als Single leben oder eine gesamte Familie zum Schlemmen am Tisch sitzt. Die Rezepte des 5elemente Rezeptbuches sind schnell und einfach, auch für Koch-Neulinge nachzukochen, gut beschrieben und mit 40 Fotos illustriert. Es beinhaltet Traditionelles ebenso wie Exotisches. Die Schwerpunkte liegen in der deutschen, mediterranen und asiatischen Küche. Dieser Ernährungsratgeber bietet Ihnen die Möglichkeit, ohne großen Aufwand eine gesunde Ernährung auf den Tisch zu zaubern.

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Informationen zum Inhalt des Buches:

• Rezeptteil mit 186 Rezepten und 40 Farbfotos:
  In den Jahreszeiten Frühling, Sommer, Spätsommer, Herbst und Winter sind jeweils pro Jahreszeit folgende Rezepte beinhaltet:
  5 Frühstücksideen
  4 Suppen
  5 Vorspeisen / Salate
  5 Gemüsegerichte / Vegetarisches
  4 Fleischgerichte
  3 Fischgerichte
  2 Dipps / Chutneys / Aufstriche
  5 Desserts
  4 jahreszeitliche Highlights

• Empfehlungen für Genuss und Bekömmlichkeit

• Tipps zum Einkauf und der Lagerhaltung

• Saisonkalender für Gemüse, Salate und Obst

• Die thermischen Eigenschaften von Nahrungsmitteln

• Veränderung der Thermik durch Garmethoden und Zubereitungsarten

• Die Fünf Geschmacksrichtungen

• Harmonie im Kochtopf - eine runde Sache, das Kochen im Kreis

• Nützliche Arbeitsgeräte in der Küche

• Glossar / Warenkunde

• Nahrungsmittelliste, alphabetisch

• Index: Rezepte alphabetisch sortiert

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